聯(lián)系人：鮑總
手機(jī)：137-7432-9730
郵箱：13774329730@163.com
地址：上海松江區(qū)洞涇鎮(zhèn)洞薛路668號(hào)
安食佳牛排的生熟程度，在西餐中稱"幾成熟"
3成熟(RARE):切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水。
5成熟(MEDIUM):切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟(WELLDONE):切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西方人愛(ài)吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。影響牛扒口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。因?yàn)榕０侵屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利，有時(shí)由于餐刀不夠鋒利直接引起您對(duì)肉質(zhì)的懷疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對(duì)牛扒口味的影響也很大。
