安食佳牛排廠家分享燒烤火腿腸和普通火腿腸有什么區(qū)別？

2021-12-09 15:33:56

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安食佳牛排廠家分享燒烤火腿腸和普通火腿腸有什么區(qū)別？

可以肯定的是這兩種火腿腸都可以燒烤。

燒烤火腿腸產(chǎn)品要求：燒烤火腿腸顧名思義是專門為燒烤而開發(fā)的產(chǎn)品，其主要特點(diǎn)是脂肪含量20%左右，燒烤時(shí)不炸裂，產(chǎn)品表面在燒烤時(shí)有油滲出，肉感強(qiáng)，有彈性，可速凍冷藏（-18度12個(gè)月，0-4度1個(gè)月），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。

普通火腿腸產(chǎn)品要求：常溫環(huán)境下保質(zhì)期6個(gè)月或者12個(gè)月（只有高溫殺菌才能達(dá)到12個(gè)月保質(zhì)期，高溫殺菌一般指120度殺菌35分鐘），脂肪含量10%左右，肉感比燒烤香腸要差，口感因高溫殺菌而比燒烤火腿腸要差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，價(jià)格便宜。

上海潤(rùn)偉

普通火腿腸為了防止在高溫殺菌過程中產(chǎn)生出油出水現(xiàn)象而是用大量的保水保油劑或者是蛋白粉和淀粉，所以在燒烤時(shí)，產(chǎn)品因上述物質(zhì)的作用脂肪不易融化，造成產(chǎn)品表面容易烤焦，加上脂肪含量少，烤好后的普通火腿腸口感發(fā)干，粉感較重，肉感不強(qiáng)。再加上高溫殺菌的作用，使普通火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

綜上所訴，燒烤火腿腸更適合燒烤。