雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。

烤雞心串是一道美食，主料是雞心，輔料是紅黃綠彩椒、料酒、醬油、花椒粉、蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒粉、辣椒油。

原料:

雞心。 配料:紅黃綠彩椒各1/4個(也可以不放)

腌料:料酒5克 醬油10克 花椒粉2克

調料:蒜蓉辣醬30克 孜然粉10克 辣椒粉10克(不喜歡太辣的可以不放) 辣椒油適量

雞心不像羊肉串，不容易入味，所以zui好刷上辣醬(只是一點點的微辣)烤才有味

雞心做法:

1、雞心洗凈，用辣椒面、鹽、料酒、五香粉、生抽腌半小時左右。

2、把雞心串在竹簽上。

3、烤箱預熱后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面后再烤5分鐘即可(喜歡辣的翻面的時候可以撒些辣椒面)。 4、將雞心串兩面都刷上辣椒油擺入鋪了錫紙的烤盤里放中層220度烤10分鐘

5、取出烤盤，倒掉烤盤里蔬菜出的水

6、將雞心串再刷上一層辣椒油，然后兩面都刷滿蒜蓉辣醬，再撒上孜然粉和辣椒粉

7、再放入烤盤入烤箱上層220度烤5分鐘，翻面再烤5分鐘即可

小貼士:蒜蓉辣醬是咸的，所以腌雞心的時候就不放鹽了，蒜蓉醬我用的是天津產的那種蒜蓉醬，也可以用燒烤醬