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青豆雞丁是一道美食，制作原料主要有雞胸肉、青豆、鹽、糖、淀粉、胡椒粉、紹酒、蛋清、雞粉適。
雞胸肉150克
青豆100克
鹽、糖、淀粉、胡椒粉、紹酒、蛋清、雞粉適量。
青豆雞丁制作方法
1、雞胸肉洗凈切1.5厘米見方丁，加鹽、水淀粉、蛋清拌勻;青豆焯熟待用。
2、炒鍋置旺火上，燒油至五成熱，下雞丁炒至斷生，下青豆，烹入紹酒，放鹽、雞粉、糖、胡椒粉和一點
水，用水淀粉勾芡后即可起鍋。
制作此菜要求鍋、油潔凈，否則影響成菜色澤。
