新奧爾良烤翅，一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出現(xiàn)在洋快餐店里，帶有異域的神秘感而被廣知，深受年輕一代的喜歡與追捧。

奧爾良烤翅選用肉質(zhì)最鮮嫩的雞翅中為主原料，烤雞料是一種適用雞肉的腌制料，以?shī)W爾良為主，色彩為金黃色的，支持多種加熱方式，可以家庭普及和餐飲配料適用。

奧爾良烤翅烤箱烤制法

第1步:清洗雞翅，水中靜泡 雞皮部位容易烤出色澤，尤其購(gòu)買(mǎi)翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買(mǎi)的是凍肉需要用涼水泡軟(泡軟過(guò)程時(shí)間很久，建議直接購(gòu)買(mǎi)未凍的)買(mǎi)來(lái)的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會(huì)。 注:在水中泡一會(huì)使肉內(nèi)纖維膨脹，更易吸取調(diào)料。

第二步:瀝凈水分，均勻扎孔 攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個(gè)雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進(jìn)入通道。

第三步:調(diào)料混合，腌制雞翅 每個(gè)雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個(gè)雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個(gè)小時(shí)，就可以烤制了。

38g可腌制8個(gè)左右(約1斤)的雞翅，138g酷烤可腌制30個(gè)左右(約4斤)的雞翅。

第四步:烤制雞翅，享受美味

用烤箱:溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個(gè)面繼續(xù)烤10分鐘。 用微波爐:雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。