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雞肫也稱"雞胗",雞雜之一。是雞的胃臟,即雞肫、雞郡肝、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是