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牛板筋,是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(膠原蛋白),所以牛板筋的營養價值并不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼