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五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的Z佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵
